從紅糖廠卷煙廠再到褚橙，褚時健靠什么屢次東山再起？【亞克力有機玻璃制品廠】

細數(shu)當今中國那些波折不斷的(de)企業(ye)家們(men)，褚時健算(suan)一個。當記者(zhe)問他：經歷這么多變故，您(nin)是怎么走出來(lai)的(de)，他的(de)回答(da)樸實(shi)而有力：我的(de)坎(kan)坷比別人多，這是事(shi)(shi)實(shi)。我的(de)習慣就是——要做(zuo)事(shi)(shi)情，該干的(de)事(shi)(shi)情干好(hao)，心里才舒服。

認真做事，這個(ge)習(xi)慣褚時(shi)健自小便養成(cheng)了，也是憑(ping)借(jie)“認真”二字，他歷經波折，仍能東山再起(qi)。今天，讓我們通(tong)過上海書(shu)友會程志的《褚時(shi)健傳》讀(du)后心(xin)得，來認識一(yi)下(xia)少年時(shi)期的褚時(shi)健，那(nei)時(shi)他的名字還叫(jiao)石柱。

從紅糖(tang)廠(chang)卷煙廠(chang)再到褚橙，

褚時健靠什么屢次(ci)東(dong)山再(zai)起？

文/程志

深藍的(de)天空中(zhong)掛著(zhu)一(yi)輪(lun)金黃的(de)圓月，下面是(shi)蜿蜒曲(qu)折的(de)南盤江(jiang)，江(jiang)邊(bian)有(you)一(yi)個(ge)小村落(luo)，已是(shi)深更(geng)半夜，村落(luo)里(li)還是(shi)有(you)一(yi)間房亮著(zhu)燈，一(yi)個(ge)十五歲(sui)的(de)少年，在忙著(zhu)往灶里(li)填(tian)著(zhu)柴(chai)火。

這少年便是石柱。是旁人眼里比老師傅都能烤出更多更好的酒的能干娃娃，我是這幾天才從《褚時健傳》中認識他，下面就讓我嘗試與書中的這個十五歲少年進行一次穿越書籍本身的對話。【亞克力有機玻璃制品廠】

“看你剛剛一袋(dai)袋(dai)的苞谷背進來，一定很重(zhong)吧，這有(you)多少斤？”我看石柱休息的機會(hui)，插嘴(zui)問道。

“怎么不重，700斤呢！”他(ta)說。

“一定要(yao)做這個嗎？我看其他孩子都還在讀(du)書、玩耍。”

“我(wo)(wo)也(ye)不想啊，可(ke)是父親不在了，母親要照顧弟弟妹妹，又沒有錢(qian)雇(gu)人做(zuo)，家里可(ke)以(yi)做(zuo)這個的，也(ye)只有我(wo)(wo)了。”

“我不(bu)但(dan)要(yao)做(zuo)這(zhe)件事(shi)，還要(yao)把這(zhe)件事(shi)做(zuo)好，因(yin)為酒(jiu)(jiu)烤不(bu)出來，學費就沒(mei)著(zhu)落，家里的(de)開支也(ye)會出問題，最最重要(yao)的(de)，好酒(jiu)(jiu)才能賣好價錢啊。”

“所以(yi)同(tong)樣數量(liang)的苞谷，你比(bi)那些(xie)常(chang)年烤酒的老師傅出酒更多(duo)，質(zhi)量(liang)更好，可是你是怎(zen)么(me)做到的呢？你還是個孩子啊！”我(wo)追問到。

石柱一臉(lian)害羞，不好意(yi)思地說：“烤苞谷(gu)(gu)酒(jiu)，大致(zhi)分5個步(bu)驟：泡苞谷(gu)(gu)、蒸(zheng)包谷(gu)(gu)、發酵(jiao)、蒸(zheng)餾(liu)、接酒(jiu)。這里面最重(zhong)要就是(shi)蒸(zheng)包谷(gu)(gu)和(he)發酵(jiao)。”

“這兩步直接影響出(chu)酒量？”我問道。

“對的(de)，就比如蒸苞(bao)谷吧(ba)，可(ke)能(neng)你覺得無非就是在火上連續蒸十幾個小時，蒸到苞(bao)谷開花就可(ke)以(yi)下鍋，但其實這(zhe)里面麻(ma)煩多著呢!”

“都有什么(me)麻(ma)煩？”

“蒸的十幾個小時，柴(chai)(chai)鍋(guo)里(li)一(yi)直要(yao)有(you)水(shui)，灶里(li)一(yi)直要(yao)有(you)柴(chai)(chai)火(huo)，所(suo)以我就得一(yi)直盯(ding)著(zhu)，否則水(shui)燒干了苞谷就糊了，柴(chai)(chai)火(huo)燒盡了苞谷不(bu)熟，也烤不(bu)出酒來。”

“那就你一個(ge)人，睡覺怎么辦？”

“睡，當然要睡，可真的睡了又很容易睡過頭，所以我發現一鍋水要兩個多小時才能燒干，所以我添好水放好柴火后，就靠在墻上瞇一會，三番兩次后，我現在只要蒸苞谷的時候，睡兩小時左右，一定會醒來。”【亞克力有機玻璃制品廠】

“怎么可能？”我吃(chi)驚(jing)地問(wen)道。

“心里有事，不會醒不過來。”石(shi)柱(zhu)肯定地(di)說。

“發酵、蒸餾是純技術活，需要經驗積累，你以前沒(mei)做過(guo)，是有老師傅(fu)指點(dian)你的吧？”我問道。

“就(jiu)是三伯家的烤酒(jiu)(jiu)師傅在我第一次烤酒(jiu)(jiu)時，在邊上教過我的。”

“我(wo)(wo)烤出(chu)一(yi)次酒(jiu)后，就(jiu)(jiu)知道這(zhe)事我(wo)(wo)能(neng)做得(de)(de)更好(hao)，就(jiu)(jiu)拿(na)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)時的溫(wen)度來說(shuo)吧，當時師傅(fu)只告訴我(wo)(wo)要(yao)關(guan)好(hao)門，我(wo)(wo)就(jiu)(jiu)覺得(de)(de)應該是(shi)溫(wen)度的問題，而且我(wo)(wo)發(fa)(fa)現靠(kao)近灶(zao)火(huo)邊(bian)的發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)箱要(yao)比其他地方就(jiu)(jiu)好(hao)一(yi)些，酵(jiao)(jiao)(jiao)母菌長得(de)(de)好(hao)，出(chu)酒(jiu)率就(jiu)(jiu)高(gao)。靠(kao)門邊(bian)的就(jiu)(jiu)沒有(you)(you)靠(kao)里(li)面的瓦(wa)(wa)缸出(chu)酒(jiu)率高(gao)，所以我(wo)(wo)就(jiu)(jiu)把灶(zao)臺里(li)燒剩(sheng)下(xia)的還(huan)留有(you)(you)余溫(wen)的柴火(huo)裝在破鐵盆里(li)，放在遠離(li)灶(zao)臺的發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)箱下(xia)面和瓦(wa)(wa)缸邊(bian)。”

“結(jie)果怎么樣？”我迫不及待地(di)問(wen)。

“結果就是，別(bie)人家三(san)斤(jin)苞谷烤(kao)出一斤(jin)酒，我總(zong)是能(neng)兩斤(jin)半就烤(kao)出一斤(jin)酒。”石柱得意(yi)地說。

“你真是個(ge)天才！”我贊賞道。

“我(wo)(wo)才(cai)(cai)不是天才(cai)(cai)呢(ni)，這(zhe)個(ge)辦法也不是我(wo)(wo)一下子(zi)就想到(dao)的(de)，你看我(wo)(wo)的(de)記(ji)(ji)錄(lu)本(ben)。”石(shi)柱將他手邊一個(ge)泛黃的(de)小本(ben)子(zi)遞了過來，“這(zhe)里(li)都是做每一次改進的(de)記(ji)(ji)錄(lu)，我(wo)(wo)是這(zhe)樣一點點試驗、改進才(cai)(cai)做到(dao)這(zhe)樣的(de)。”

我翻(fan)看著小本子，突然發現了很(hen)多(duo)跟錢(qian)相關的(de)(de)數字(zi)，“你這些數字(zi)都代表啥(sha)，貌似是你烤酒總(zong)共(gong)花費了多(duo)少，賣出去多(duo)少的(de)(de)記錄？”

“對的，我烤酒畢竟是要賺錢貼補家里的，不能稀里糊涂的，要是不賺錢，豈不是白忙活了一場，比如700斤苞谷原料，我大概要燒1500斤柴火，兩斤半苞谷出一斤酒，那么我就折算出苞谷多少錢，柴火多少錢，釀出的酒賣多少錢，以及花錢雇小工等費用，都要記清楚，看看哪個地方花的錢太多了，就要想辦法降下來。”【亞克力有機玻璃制品廠】

“你這么小(xiao)，知道怎么賣嗎？”我詫異地問(wen)道。

“一(yi)邊(bian)干(gan)一(yi)邊(bian)摸索唄(bai)，就比如(ru)拿多少酒(jiu)去集市，我(wo)總是拿比預計賣出少一(yi)些的(de)酒(jiu)，因為東西少，大家喜歡搶一(yi)搶，這樣(yang)賣得快(kuai)(kuai)，下次人家還(huan)等著(zhu)我(wo)的(de)酒(jiu)呢，而且(qie)賣到最后，酒(jiu)的(de)成色不大好了(le)，我(wo)就降價賣了(le)。這樣(yang)一(yi)來，我(wo)的(de)酒(jiu)賣得很快(kuai)(kuai)。臨走時(shi)，沒買到的(de)都會和(he)我(wo)約好，下次先賣給他們。”

“哈(ha)哈(ha)，你這是饑(ji)餓(e)營銷啊！”我開心地(di)說。

“聽你這樣介紹了一遍你的烤(kao)酒技術，你自己覺得是什么讓你能夠打敗師(shi)傅呢？”

“如(ru)果(guo)一(yi)(yi)(yi)定要說(shuo)，我覺(jue)得唯有認真(zhen)二字(zi)了(le)。因為(wei)做一(yi)(yi)(yi)件(jian)事(shi)，力(li)氣一(yi)(yi)(yi)樣花，馬馬虎虎地做力(li)氣就白花了(le)，認真(zhen)總是沒有錯，把這(zhe)件(jian)事(shi)的每個環節(jie)，做過什么都(dou)認真(zhen)記在本子上(shang)，多思(si)考每一(yi)(yi)(yi)步(bu)能否再改進一(yi)(yi)(yi)點，再節(jie)省一(yi)(yi)(yi)點，再高效(xiao)一(yi)(yi)(yi)點，也就這(zhe)些了(le)！”

石柱上中(zhong)學后(hou)改名(ming)為(wei)褚時健，在他后(hou)來的所有企業(ye)故事中(zhong)，你都能看(kan)到那個15歲少(shao)年(nian)偎(wei)在灶臺(tai)前(qian)細心記筆記的身影，無論(lun)是(shi)(shi)紅(hong)糖廠、溪卷煙廠，還(huan)是(shi)(shi)褚橙，你都能聽(ting)見那個15歲少(shao)年(nian)在說：“做一件事，力氣一樣(yang)花，馬(ma)馬(ma)虎虎做力氣就白(bai)花了，認真總是(shi)(shi)沒有錯！”

這(zhe)個故(gu)事，我們很多(duo)啟發！生活中，無論(lun)做任何事情(qing)都應該認真去(qu)做！

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